绿茶分类
炒青绿茶：眉茶(长炒青)、珠茶(圆炒青)、龙井、碧螺春、雨花茶、六安瓜片、老竹大方、信阳毛尖、庐山云雾、峨眉竹叶青(以上全属细嫩炒青)等。
烘青绿茶：黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、华顶云雾、南糯白毫等。
晒青绿茶：滇青、陕青、川青。(晒青绿茶由于大多不是名种，历史中主要用来做成紧压茶销往边疆地区，所以中原地区不出名，这类也算是茶马古道上重要的品类了。)
蒸青绿茶：恩施玉露、宜兴阳羡茶、日本的玉露茶，煎茶，碾茶也是蒸青绿茶。
所以，分辨绿茶种类简单来说就是看茶叶里的酶是怎么死的，如果是蒸死的，就是蒸青;如果是炒死的，就看主要后怎么变干的，还是炒干的就是炒青，烘干的叫烘青，晒干的叫晒青。
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揉捻是指运用搓揉、捻条的方法，使茶叶的组织细胞组织被破坏，挤出的茶汁会粘附在茶叶表面，并使叶片索紧成条且成品茶易于冲泡的茶叶初制工序。
茶叶的揉捻主要有三个目的：首先，使茶叶细胞组织破碎，茶汁容易泡出，利于茶汤滋味的形成；其次，将茶叶揉压，降低茶叶间的间隙，索紧成条，提高茶叶的容重；后，溢出的茶汁可以与空气相接触，发生氧化，促使化学变化，增添茶叶的香味。
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茶叶揉捻机
揉捻方式很多，原始的方式是采用手揉、脚揉，继而采用以水为动力的木质揉捻机。一种可保持茶叶纤维组织不致破坏，且能确保茶叶品质均一，操作简便之茶叶揉捻机。现在一般都用电为动力的铜铁质揉捻机，目前常采用大型90型双动式揉捻机(揉桶内径90厘米，下同)，中型的有65型、50型双动式揉捻机，小型的有40型单功式揉捻机等等。
以上信息由专业从事茶叶揉捻机器厂家的增荣机械于2024/4/27 9:12:43发布
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